ヤーコン 効能 レシピ 栽培方法

ヤーコンサミット見学大歓迎

ヤーコンサミット ヤーコン 効能 レシピ 栽培方法

山梨県のヤーコン生産者の皆様、ヤーコンサミットに来て全国の生産者の皆さんと意見交換をしてみませんか。

 

新聞にヤーコンサミットが取り上げられました

読売新聞 ヤーコンサミット ヤーコン 効能 レシピ 栽培方法
毎日新聞 ヤーコンサミット ヤーコン 効能 レシピ 栽培方法

読売新聞と毎日新聞にヤーコンサミットが取り上げられました。

 

第10回全国ヤーコンサミットin八ヶ岳

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2014年秋、八ヶ岳の南麓北杜市で『ヤーコンを通じた【身土不二(しんどふじ)】の具現化』をテーマに、第10回全国ヤーコンサミットin八ヶ岳が開催されます。入場無料ですので多数の方のご来場をお待ちいております。
 

開催日時 日時 2014年11月15日
     会場 須玉ふれあい館
(URL:http://www.city.hokuto.yamanashi.jp/maps/detail/01947/)
     日時 2014年11月16日
     会場 増冨ラジュウム温泉

<参加者募集中>
1.ヤーコンサミットであなたのヤーコン生産者グループの活動や、ヤーコンに対する思いを発表しませんか。
   詳細は八ヶ岳ヤーコン実行委員会(TEL:090-3583-5264 原 誠)までお問い合わせください。

2.ヤーコン料理コンテストにあなたのヤーコン料理を是非発表して下さい。
   お問い合わせはコンテスト実行委員会(TEL:090-3583-5264 原 誠)まで
   *郵送で応募
    〒408-0002
    山梨県北杜市高根町村山北割3270(有)ほていや内
      コンテスト実行委員会
       tel:0551-47-2926 携帯:090-3583-5264
   *メールで応募
    北杜市観光協会
       miryoku2@hokuto-kanko.jp



詳細はこちらをクリックください

NHKで紹介されました

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2013年1月21日18時からのNHKテレビ番組「まるごと山梨」の「山梨たべもの紀行」で、ヤーコン普及のため、加工品の開発、料理レシピの研究など、八ヶ岳ヤーコン組合の取り組みが紹介されました。

八ヶ岳ヤーコン組合の活動

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 ヤーコンは南米アンデス原産でキク科の根菜。外見はサツマイモ、食感はレンコンに似ている。栽培が容易で、生育には標高六五○メートル以上の高冷地に適している。シャキシャキした食感で、食物繊維・糖分・栄養がたっぷりの健康野菜。天ぷらにするのが一番スタンダードな食べ方だが、きんぴら、サラダなどもお勧め。ただ、生のままでは長期保存が利かないのが難点といえる。  北杜市高根町在住、県調理師会会員でもある原 誠さんは、地域の活性化に常日頃心を砕いていたが、北杜市がヤーコンの栽培に適しているとみて五年ほど前から商品化を模索。四年前には調理師仲間らと組合を発足させた。農家のほか、転入者や趣味で農作業をしている個人などさまざま市内農家や市外からの転入者らが栽培したヤーコンを買い上げ原料にした特産品づくりを進めて、焼酎(輝)、ジュース、増富温泉郷の水を使ったワインを開発した。製品は北杜市内の温泉施設と道の駅で販売している。

ヤーコンは何処が良いの

ヤーコンには、フラクトオリゴ糖、ポリフェノール、植物繊維などが多く含まれているので、最近健康食物として注目されています。
*フラクトオリゴ糖は何に効くの?
  腸内細菌の善玉菌代表であるビフィズス菌を活性させ、腸内を健康な状態に整えます。その結果、血中脂肪や血糖値の改善にもつながり便秘解消にも効果的です。
*ポリフェノールは何に効くの?
  抗菌化作用が優れ、血液中の悪玉コレステロールの酸化を防ぐことによって動脈硬化を予防します。

含有量比較(100g中含有量)
成 分ヤーコン比較物
ポリフェノール203mg200mg(赤ワイン)
オリゴ糖8.0mg3.6mg(ごぼう) 

ヤーコン栽培は簡単

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八ヶ岳南麓はヤーコン栽培に適した気候です。難しいコツはいりません。春に種芋を植え、ほったらかしでもいいのですが、草取りをしてやれば、秋にはひとつの茎に大きな芋がごろごろ出てきます。

開発商品

ヤーコン ワイン 焼酎 ジュース

八ヶ岳ヤーコン組合では、ヤーコン焼酎に続きジュース、ワインを開発しました。
道の駅 南きよさと、道の駅 こぶちさわ等で販売しています。

大瓶小瓶
ジュース1,200円
ワイン1,350円  300円
焼酎”輝”1,800円

知的所有権

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ヤーコン焼酎「輝」は知的所有権を登録しています。(バナーをクリックすると大きな画像が開きます)